Corsi di gelateria artigianale, corsi base e avanzati

Corso Professionale BASE di Gelateria con il Maestro Pino Scaringella

14-16 Marzo 2017 dalle 9.30 alle 17.30

CONOSCERE LE MATERIE PRIME E IL LORO GIUSTO EQUILIBRIO IN RICETTA NONCHÉ LE ATTREZZATURE NECESSARIE DA USARE IN GELATERIA E PASTICCERIAPROGRAMMA DEL CORSO:

  • Scegliere la giusta location
  • Conoscenza delle attrezzature necessarie
  • Cos’è l’abbattitore
  • La produzione: mantecatore e pastorizzatore
  • La ricetta personalizzata
  • Le qualità organolettiche strutturali del gelato
  • Il costo delle materie prime
  • I costi di gestione
  • Il Giusto prezzo di vendita
  • Produzione di 12 gusti tra creme e sorbetti

A CHI E' RIVOLTO:

 Aspiranti gelatieri che intendono apprendere le tecniche di base di produzione del gelato artigianale, conoscenza delle attrezzatura e saper gestire i costi di produzione del proprio locale.

DURATA:

dal 14 al 16 Marzo 2017

9:30 - 17:30 (24 ore)

MATERIALE DIDATTICO FORNITO:

Dispense teoriche, grembiule e gadget

PARTECIPANTI:

Massimo 20 Persone

COSTO:

€.400,00+iva

RICONOSCIMENTI:

Attestato di partecipazione al corso

 

 

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